Ein neuer Versuch eines kombinierten Kuchens diesmal Zitronen- und Nusskuchen
Zutaten:
- 250 g Butter od. Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Eigelb / Eiweiß wird getrennt verarbeitet)
- 250 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Saft von 2 Zitronen
- Saft von 1 Orange
- Zitronenschalen abrieb von 2 Zitronen
- 50g Rosinen mit Rum
Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zu einer Schaummasse verrühren langsam den Saft der Orangen und Zitronen zuführen und den Abrieb der Zitronen (Zitronenschale) hinzugeben. Mehl und Backpulver vermischen, dann Speisestärke zugeben und gesiebt langsam unter die Schaummasse rühren. Anschließend dies mit den geriebenen Haselnüssen wiederholen.
Abschließend das Eiweiß steifschlagen und unter die Masse heben.
Nun den Kuchen in eine Form (Kasten oder Rund ist egal) geben und bei 170 Grad 40 – 60 Min. backen
Überzogen wird der Kuchen dann mit einer Zitronenglassur, hierzu mischt man 2 EL Zitronensaft mit Puderzucker und streicht die Masse über den Kuchen.
Das Ergebnis ist ein sehr leckerer und lockerer Zitronen- & Nusskuchen
